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        瀘州白酒的各種香型

        瀘州白酒的各種香型

        2020-03-04

        瀘州白酒種類繁多,香型也是多樣化,現在市面上銷售的有清香型白酒、濃香型白酒醬香型白酒、米香型白酒,可能突然一下講到香型大家還有點陌生,接下來瀘州白酒廠家給大家說說各種香型具有代表性的酒,這樣大家就能知道各種香型的特點了。


        清香型酒:這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香。它的主要特征是:清香醇正,諸味協調,醇甜柔和,余味爽凈,甘潤爽口,具有傳統的老白干風格。山西杏花村汾酒、河南寶豐酒是這類香型的代表。其它如特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。


        濃香型酒:例如瀘州特曲,五糧液酒屬此類之代表,它們的主要特征是:窖香濃郁,綿甜甘冽,香味協調,尾凈余長。它以乙酸乙酯為主體香。很受消費者喜愛,這種香型酒在市面上較多,貴陽大曲、習水大曲,鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。


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        醬香型酒:所謂醬香,就是用淀粉反復發酵時發出的—種醬香味。這種酒的特征是:醬香突出,幽雅細膩,酒體豐富醇厚,回味悠長,香而不艷,低而不淡。茅臺酒、貴酒、黔春酒、貴海酒、水藝坊酒、炎臺酒、醬脈酒和國帥酒就屬此類酒的典型代表,且具有隔夜留香、飲后空杯香猶存的特點。


        米香型酒:如桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢、全州湘山酒、廣東長樂燒等屬于此類白酒,以清,甜、爽、凈見長,其主要特征是:蜜香清雅.入口柔綿,落口爽冽,回味怡暢。如果聞香的話,有點象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。


        以上介紹的幾種香型的白酒是我們酒桌的常見的幾種香型,其中就有我們瀘州人們最熟悉濃香型白酒,或許還有朋友有疑問,白酒就只有這幾種香型嗎?當然不是,只是這幾種香型是我們常見常喝的,其它香型酒,不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒,暫時統統劃為其它香型白酒。如董酒(藥香型)、景芝(芝麻香)、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白云邊、白沙液等許多好酒都屬于其他香型,他們都有各自的特殊香味和特殊風格。





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